敦煌食俗 - 敦煌旅游网[www.dhdzr.com]

　　敦煌人一年四季三餐多以面条为主食。早餐一般以汤面条为主，为凉拌面、鸡汤面、臊子面等。馒头、豆浆、油条、哈汁等也为喜爱的早餐；晚饭多佐小炒菜，品种较多；午饭多食挂面，较为简单，敦煌人喜食羊、鸡、猪肉，菜肴以棉油、麻油、胡麻油为主，偏重清淡。对面食制作极其讲究，除拉条子、擀面条、泡涨子、臊子面。馒头外，包子、饺子、馄饨、拉黄面、炯饼、油饼、哈子、烫面油饼等则为周末假日的常用主食。
　　此外，在农历的传统节日，敦煌人喜食一些固定的特别食物，如大年除夕夜吃饺子，正月初七（人七日）吃长面；二月二吃杂烩，五月端五吃粽子、十月一吃包子、八月十五吃锅盔、月饼，惊蜇吃鸡蛋冲炒面，腊月初八吃八宝饭等。

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